Salico - Resepti: Kuningatar-leipäsalaatti

Valmistusaineet 100:lle
8 kg SallaCarte Kuningatarsalaattia
2 kg SallaCarte Kesäkurpitsasuikaletta
4 kg SallaCarte Tomaattilohkoja
2 kg SallaCarte Punasipulirengasta
4 kg SallaCarte Paprikakuutiomixä
10 kpl maalaisleipää viipaleina
1,5 g kivettömiä mustia oliiveja
0,5 kg pieniä kapriksia

Kastike
30 dl oliiviöljyä
15 dl punaviinietikkaa
20 tl sokeria
40 tl suolaa
30 tl mustapippurirouhetta
30 tl chilijauhetta

Valmistusohje
Grillaa leipäviipaleisiin kaunis väri ja kuutioi viipaleet. Sekoita kastikeainekset laakean astian pohjalle ja lisää päälle kaikki kasvikset salaattia ja leipää lukuun ottamatta. Anna maustua 2 tuntia. Lisää leipäpalat ja salaatti juuri ennen tarjoilua. 

Vinkki
Italialaiset kutsuvat tätä Panzanellaksi, yhtä kaikki, ruokaisia salaatteja tarvitaan aina. Kuningatar-salaattisekoitus on ruokaisa ja värikäs pohja tähän klassikkoon.