TUOREKSET - RESEPTI: Munakoisocurry

Ihanan mausteinen kasviscurry sisältää runsaasti kasviksia munakoison sekä Tuorekset Thai-kasvisten muodossa.

Annosmäärä:
4 annosta

Ainekset
1 rs Tuorekset Thai-kasvikset (á 200g)

2 munakoisoa
2 cm pala inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
2 rkl punaista currytahnaa
1 tl kalakastiketta
1 tl sokeria
1 tl suolaa
2 dl vettä
1 prk kookosmaitoa (400ml)
1 limen mehu
½ ruukku korianteria
1 dl rypsiöljyä
jasmiiniriisiä

Valmistusohjeet
1. Kuutioi munakoisot ja ruskista niitä rypsiöljyssä noin 10 minuuttia. Lisää currytahna, hienonnettu inkivääri sekä valkosipuli ja kuullota aineksia paistinpannulla vielä noin 5 minuuttia.

2. Lisää sekaan vesi ja kookosmaito ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes munakoisot ovat pehmentyneet kokonaan. Lisää vettä tarvittaessa.

3. Laita lopuksi sekaan kalakastike, limen mehu, sokeri, suola sekä Thai-kasvikset ja kiehauta pikaisesti. Tarjoile jasmiiniriisin, hienonnetun chilin ja tuoreen korianterin kanssa.